FRÜHLING IN SALIO

Pieczona kozia rolada podana na glazurowanych burakach z karmelizowanym
agrestem, prażonymi orzechami ner kowca, piklowaną czerwoną cebulą
oraz chlebem figowym

Mini burraty na kompozycji sałat z pes to bazyliowo-pistacjowym, figami,
zielonymi szparagami, pomidorem i świeżym czosnkiem niedźwiedzi m

Szparagi z jajkiem poche z truflowym sosem holenderskim oraz do jrzewającą
szynką prosciutto crudo

Tatar z tuńczy ka na maślanej brioche z guacamole, szczypiorkiem, czarnym
sezamem, marynowanym imbirem i kompresowanym ogórkiem

Frytki batat z mango sriracha mayo oraz szczypiorkiem

Botwinka z kluskami śląskimi ok raszonymi boczkiem oraz kremowym jajkiem

Bulion rybny z owocami morza, pomidorami, młodymi ziemnia kami, cukinią,
fasolką edamame i koprem

Pierś z gęsi na musie z rabarbaru i truskawek z grillowanym halloumi
i zielonymi szparagami

„Tagliatelle Dubajskie” w kremowym sosie pistacjowym z chrupiącą
kruszonką ciasta kataifi i mini burratą

Dodatkowo dojrzewająca szynka Prosciutto Crudo, 50g - 10pln

Wieprzowy Tomahawk z kością z ziołowym masłem serwowany
z pieczonym ziemniakiem nadziewanym gzikiem i tartą mizerią

Karmelizowana młoda kapusta w orientalnej marynacie na sosie jogurtowym

Biodrówka jagnięca w sosie whisky podana z pu ree z zielonego groszki,
sałatą z ogó recznika i granatem w mię towym dressingu

Stek z halibuta z mulami w maślanej emulsji z czosnkiem, rozmarynem
na zielonych szparagach i młodymi ziemniakami

Mus malinowy na kruchym spodzie z kremem chantilly, owocami i kruszoną bezą.